|
ส่วนผสม
|
ปีกไก่ |
300
กรัม |
|
ซีอิ้วขาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
|
ซีอิ้วดำ |
1/4 ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำตาลทราย |
2 ช้อนโต๊ะ |
|
ซอสมะเขือเทศ |
5
ช้อนโต๊ะ |
|
กระเทียมสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
|
ผักชี |
2
ต้น |
|
เหล้าจีน |
1
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำซุปไก่ |
1/4
ถ้วยตวง |
|
พริกไทยป่น |
1 ช้อนชา |
|
เกลือป่น |
2
ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดปีกไก่ ให้สะอาด
แล้วตัดปลายปีกที่แหลมออก ผึ่งไว้ให้แห้ง
2. นำไปหมักกับเกลือ
และพริกไทยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. จากนั้นจึงนำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันที่ร้อน โดยใช้ไฟปานกลาง
พอให้เป็นสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4.
ตั้งกระทะใหม่อีกครั้ง โดยให้ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ตั้งไฟแรง ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว
ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เหล้าจีน และน้ำซุปเล็กน้อย
แล้วผัดให้พอเหนียวเป็นยางมะตูม
5. นำปีกไก่ที่ทอดไว้ มาคลุกเคล้าให้ทั่ว
ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนเห็นว่าสุกนุ่มดีแล้ว จึงตักใส่จาน
โรยด้วยผักชี เป็นอันเสร็จพิธี
| 
