ไก่ห่อใบเตย

ส่วนผสม
เนื้ออกไก่	600  กรัม
ซีอิ้วขาว	2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา	1  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2  ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน	1  ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/2  ช้อนชา
กระเทียม	5  กลีบ
ใบเตย
ส่วนผสม : น้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย	4  ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ	3  ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1  ช้อนชา
งาขาวคั่วบุบพอแตก	2  ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. ล้างไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ชามพักไว้

2.  โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด แล้วนำไปใส่ไว้ในชามไก่ที่เตรียมไว้ และตามด้วยการใส่น้ำตาลทราย เหล้าจีน ซีอิ้วขาว และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

3. ล้างใบเตยให้สะอาด ตัดหัวตัดท้ายออก แล้วนำไปห่อไก่ที่หมักเอาไว้  โดยพับสอดกันในลักษณะผูกเป็นปมหลวม พลิกมือกลับ แล้วนำไก่ที่หมักไว้ใส่ลงตรงกลาง ห่อละ 1 ชิ้น ผูกปมให้แน่น แล้วพับทบไป ทบมาจนกลายเป็นสามเหลี่ยม

4. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ให้ใส่ไก่ที่ห่อเสร็จแล้ว ลงทอด กลับไปกลับมาจนสุกเหลืองทั่วกันดี ตักขึ้นวางบนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมจิ้ม ซีอิ้วหวานโรยงาขาวคั่ว

วิธีทำน้ำจิ้ม 

1.  ใส่น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงไปในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด พอน้ำตาลทรายละลายหมด ยกลง พักทิ้งไว้ให้เย็น

2.  จากนั้น ใส่ซีอิ้วดำ ใส่เกลือป่น งาคั่วบุบพอแตก ลงไปผสม แล้วคนให้เข้ากัน