ไก่อบมะพร้าวอ่อน 

ส่วนผสม 

เนื้ออกไก่	500  กรัม
มะพร้าวอ่อน	1  ลูก
หอมใหญ่ สับละเอียด	1  หัว
น้ำมันหอย	2  ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ	3/4  ถ้วยตวง
ซีอิ้วขาว	1  ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ	1/2  ช้อนชา
น้ำตาลทราย	3   ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1   ช้อนชา
เกลือป่น	1/2  ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย	1   ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นตามยาว	1  เม็ด
ใบโหระพา	เล็กน้อย

วิธีทำ 

1. ล้างเนื้ออกไก่ให้สะอาด เลาะเอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 

2. นำมะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้ มาปอกเปลือก ทำเป็นรูปผอบ เฉาะเอาฝาออก เทน้ำออก แล้วพักไว้

3. นำไก่ไปหมักกับเกลือป่น ซีอิ้วดำ ทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาสักครู่ จากนั้น นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ไฟกลาง จนผิวนอกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้

4. ตั้งกระทะอีกครั้ง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกเหลืองหอม แล้วตามด้วย ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น  ผัดพอทั่ว แล้วใส่ไก่ที่ทอดไว้แล้ว ลงเคี่ยวจนไก่สุกนุ่ม

5. ตักส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงไปมะพร้าว  ปิดฝามะพร้าว แล้วนำเข้าเตาอบ โดยใช้ไฟอุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 10 นาที หรือจนสุกหอม

6. นำออกจากเตา โรยหน้าด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย เป็นอันเสร็จ  ยกเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ