หมูกรอบผัดผักสองสี 

ส่วนผสม
หมูกรอบหั่นเป็นชิ้นพอคำ	1  ถ้วย
คะน้าหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว	200  กรัม
แครอทหั่นเป็นแท่งพอดี	1  หัว
พริกขี้หนูแดงทุบพอแตก	10  เม็ด
กระเทียมทุบพอแตก	10  กลีบ
น้ำมันหอย	2  ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	1  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1  ช้อนชา
น้ำซุปหมู	1/4  ถ้วย

 

ส่วนผสม : หมูกรอบ
เนื้อหมูสามชั้น	500 กรัม
เกลือป่น	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1.  ขูดหนังหมู และล้างให้สะอาด

2.  ต้มน้ำกับเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ พอเดือด นำหมูสามชั้นลงต้มให้นุ่ม ตักขึ้นพักไว้ พออุ่นให้ใช้ส้อมจิ้มให้หนังหมูให้ทั่ว  ทาน้ำมะนาว และเกลือป่นที่เหลือให้ทั่วทั้งชิ้น วางผึ่งบนตะแกรงให้หนังหมูแห้ง

3.  นำไปแช่ในกระทะน้ำมันที่จะทอด โดยเอาด้านหนังลง รองหนังหมูด้วยตะเกียบ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

4.  ยกกระทะตั้งไฟ ทอดจนเหลืองทั่ว และหนังหมูพองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พอหมูกรอบเย็น จึงหั่นเป็นชิ้นพอคำ

5.  ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนใส่กระเทียม และพริกขี้หนู ผัดพอหอม ใส่แครอท ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ ใส่คะน้า น้ำซุปหมู ผัดให้เข้ากัน แล้วจึงใส่หมูกรอบเป็นอันดับสุดท้าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ