เต้าหู้ทอด

เครื่องปรุง

เต้าหู้ขาวแข็ง                          5      ก้อน ( น้ำหนักก้อนละ 180 กรัม ) พริกป่น                                  1      ช้อนชา เกลือป่น                                 1      ช้อนชา เบกกิ้งโซดา                            1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด ต้นหอมและผักกาดขาวสำหรับตกแต่ง น้ำจิ้ม น้ำตาลทรายแดง                     1/2    ถ้วย น้ำมะขามเปียก                       1/2    ถ้วย เกลือป่น                                  1       ช้อนชา พริกป่น                                   1      ช้อนชา ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 1/2 ถ้วย  1      ช้อนชา

วิธีทำ

1. ขยำเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆในอ่างผสม ใส่พริกป่น เกลือ ผสมให้เข้ากันดี พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนน้ำมันใกล้จะร้อน จึง ใส่เบกกิ้งโซดาลงในอ่างเต้าหู้หมักที่ผสมไว้  ผสมให้เข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนรีเล็กน้อยลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด จัดใส่จานที่แต่งด้วยต้นหอมและผักกาดขาว เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

เคี่ยวน้ำตาลทรายแดง มะขามเปียก เกลือ พริกป่น ด้วยไฟอ่อนจนมีลักษณะข้นเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น เวลาจะรับประทานจึงโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว น้ำจิ้มที่ได้จะมีรสเผ็ด เปรี้ยว หวานตามลำดับ