ไก่ฆอและ 

ส่วนผสม
สะโพกไก่	500  กรัม
กะทิ	1 1/2  ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ	2  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1  ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม : เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเม็ดออก แช่น้ำ	5  เม็ด
หอมแดงซอย	2  ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบ	1  ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดหั่นละเอียด	1  ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น	1/4  ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น	1/4  ช้อนชา
อบเชยคั่วป่น	1/4  ช้อนชา
กะปิ	2  ช้อนชา
เกลือป่น	1  ช้อนชา
นำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมด มาโขลกรวมกันจนเป็นเนื้อละเอียด

วิธีทำ 

1.  นำไก่มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นออกเป็นชิ้นๆ ให้มีขนาดเท่าที่ต้องการ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2.  นำไก่ที่พักไว้ ไปคลุกเคล้ากับเครื่องแกง และกะทิให้ทั่วกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว แล้วหมักทิ้งไว้สักประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำเครื่องแกงซึมเข้าไปในเนื้อไก่

3.  จากนั้น นำไม้ไผ่ มาหนีบไก่ ไม้ละ 1 ชิ้น มัดปลายให้แน่น แล้วจึงนำไปย่าง โดยใช้ไฟปานกลาง จนเห็นว่าไก่สุก เหลืองดีแล้ว จึงยกลงมาแกะเอาไม้ไผ่หนีบไก่ออก แล้วจัดใส่จาน  พร้อมยกเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ