ยำแฮมเบคอนถั่วพู 

ส่วนผสม 

แฮม	100 กรัม
เบคอน	100 กรัม
ไข่ต้ม	1 ฟอง
ถั่วพู ฝักอ่อน	200 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบๆ	2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. ล้างถั่วพูให้สะอาด ตัดหัวตัดท้าย ดึงเส้นขอบสองข้างของถั่วพูออก ตัดขอบปีกออกทั้ง 4 ด้าน แล้วหั่นเฉียงๆ หนาประมาณ 1 มิลลิเมตร

2. ใส่น้ำในหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือด ใส่ถั่วพูลงไปลวกนานประมาณ 3 นาที แล้วรีบตักขึ้น ไปแช่ในน้ำเย็นต่อ พอคลายร้อน พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ (เพื่อให้ถั่วพูมีสีเขียวสวย ไม่ดำคล้ำ)

3. นำแฮม ไปลวกในน้ำร้อน แล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ชาม พักไว้

4. นำเบคอนไปทอดในน้ำมันที่ร้อน จนเหลืองกรอบ แล้วนำมาหักเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม พักไว้

5. ใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน พอเดือด ยกลง พักไว้

6. เตรียมน้ำยำ ด้วยการผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา คนให้ละลายเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ (แต่ไม่ควรหวานมากนัก เพราะจะได้ความหวานจากกะทิอีก) ตักใส่ชาม พักไว้

7. นำถั่วพู แฮม เบคอน และกะทิ ที่เตรียมไว้ มาผสมรวมกันกับน้ำยำ คลุกเคล้าเบาๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว จึงใส่ถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว และหอมแดงเจียว ตามลงไป
8. ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม และตกแต่งด้วยไข่ต้ม แล้วยกเสิร์ฟรับประทานทันที หากทิ้งไว้ ถั่วพูจะไม่กรอบ รับประทานไม่อร่อย