ยำสารพัดสี

ส่วนผสม 

แครอทหั่นฝอยยาว 1 - 2 นิ้ว	100  กรัม
คึ่นฉ่ายหั่นท่อนยาว 1 - 2 นิ้ว	10  กรัม
เห็ดหูหนูสด	100  กรัม
เห็ดฟาง	100  กรัม
พริกขี้หนู แดง เขียว หั่นซอยตามขวาง	7-10  เม็ด
หอมแดงซอย	5  หัว
น้ำตาลปี๊บ	3  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ  

1.  ล้างทำความสะอาดเห็ดฟาง และเห็ดหูหนู โดยหากเป็นเห็ดฟางให้ผ่าครึ่ง แต่ถ้าเห็ดดอกใหญ่ให้ผ่าเป็น 4 ส่วน ส่วนเห็ดหูหนูนั้น ให้ตัดส่วนโคนของเห็ดหูหนูออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางยาว  ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. นำเห็ดทั้งสองไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุก  แล้วใส่ชามพักไว้

3.  ทำน้ำยำ โดยการละลายน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา เข้าด้วยกัน ชิมรสชาติตามความ
พอใจ จากนั้นนำไปคลุกเคล้าเบาๆ กับ แครอท คึ่นฉ่าย หอมแดง เห็ดฟาง และเห็ดหูหนู ที่เตรียมไว้แล้ว

4.  ตักใส่จาน ที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ พร้อมรับประทาน