แกงฮังเล  

ส่วนผสม
เนื้อหมูสันนอก หั่นเป็นชิ้น หนา 1 นิ้ว ขนาดพอดีคำ	1  กิโลกรัม
เนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้น หนา 1 นิ้ว ขนาดพอดีคำ	1/2  กิโลกรัม
ขิงหั่นฝอย	1/4  ถ้วย
ผงแกงฮังเล	1  ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือกแกะเป็นกลีบ	1/4  ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วแกะเปลือก	1/4  ถ้วย
น้ำ	4  ถ้วย
น้ำมะขามเปียก	3-4  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา

ส่วนผสม : เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ ผ่าเมล็ดออก	5  เม็ด
ข่าหั่นฝอย	1  ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย	1  ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือก หั่นฝอย	1  ช้อนโต๊ะ
หอมแดงปอกเปลือก หั่นฝอย	2  ช้อนโต๊ะ
กะปิ	1  ช้อนชา
เกลือป่น	1  ช้อนชา
นำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมด มาโขลกรวมกัน ให้ละเอียด

วิธีทำ 

1. นำเนื้อหมู ไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องแกง และผงฮังเลหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้หอม

3. จากนั้น ใส่หมูลงไปในหม้อ เติมน้ำลงไป ปิดฝา เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนเหลือน้ำขลุกขลิก และเนื้อหมูเปื่อยดี

4. ใส่ถั่วลิสงคั่ว ขิงหั่นฝอย กระเทียมปอกเปลือกเป็นกลีบ ลงไป 

5. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

6. คนให้ทั่ว พอเดือดทั่วกัน ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ