ซี่โครงหมูซอสมะม่วง

ส่วนผสม 

ซี่โครงหมู	250 กรัม
แป้งสาลี	3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกันให้ละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
เกลือป่น	1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม : ซอสมะม่วง  

มะม่วงเปรี้ยวสุก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	1 ผล
เนย	2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง แกะเม็ดออกตำให้ละเอียด	2 เม็ด
เหล้าวอดก้า หรือ เหล้าเชอร์รี่	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ผล

วิธีทำ 

1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กขนาดพอดีคำ

2. เตรียมส่วนผสมแป้ง โดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมด เช่น กระเทียม พริกไทย รากผักชี แป้งสาลี น้ำตาลทราย และเกลือป่น ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี แล้วนำซี่โครงหมูลงไปหมักประมาณ 15 นาที  หรือนำเข้าตู้เย็นได้ก็จะยิ่งดี

3. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปมากๆ พอน้ำมันร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงทอด พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 

4. เทน้ำมันในกระทะ ที่ทอดออกเกือบหมดเหลือไว้นิดหน่อย ใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงในกระทะ พอเนยละลาย ใส่มะม่วงลงไปผัด อย่าให้มะม่วงเละ ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง เหล้าวอดก้า น้ำมะนาว และพริก เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนงวด ก็จะได้ซอสมะม่วง

5. ตักซอสมะม่วง ราดลงไปบนซี่โครงหมู ที่จัดใส่จานเตรียมไว้ แล้วยกเสิร์ฟ