|
|
ส่วนผสม |
| เนื้อสันนอกหมู |
1 กิโลกรัม |
| หัวกะทิ |
3 ถ้วยตวง |
| หางกะทิ |
4 ถ้วยตวง |
| ใบโหระพาเด็ด |
1/2 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดฉีกหยาบ |
10 ใบ |
| มะเขือพวง |
300 กรัม |
| มะเขือเปราะผ่าสี่ |
10 ลูก |
| พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ |
5 เม็ด |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1/4 ถ้วยตวง |
|
ส่วนผสม :
น้ำพริกแกง |
| พริกชี้ฟ้าเขียว
หั่นละเอียด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวน |
20 เม็ด |
| พริกไทยเม็ด |
5 เม็ด |
| ข่าหั่นฝอย |
2 ช้อนชา |
| ผิวมะกรูดหั่นละเอียด |
2 ช้อนชา |
| ตะไคร้หั่นฝอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| รากผักชีคั่ว |
3 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียมซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| กะปิ |
2
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องน้ำพริกแกงให้ละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน
แล้วพักไว้
2. นำหมูไปย่าง ให้สุกเหลือง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขนาดพอดีคำ พักไว้
3. ตั้งกระทะ แล้วนำกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน
แล้วนำเครื่องแกง ลงผัดให้พอหอม ใส่หมูย่างที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดดีแล้ว
ค่อยๆ ใส่หางกะทิที่เหลือทีละน้อย แล้วใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ
และปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสเค็มนำ หวานตาม หรือตามความชอบ
พอเดือดอีกครั้ง ให้ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด และใบโหระพา
4. ตักใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟ รับประทานกับไข่เค็ม
และปลาทอด
|
