ต้มยำขาหมู

ส่วนผสม

ขาหมู	1   ชิ้น
ตะไคร้	1   ต้น
เห็ดฟาง	1   ถ้วย
ข่า	1   แง่ง
พริกแห้งเผา	5 - 8   เม็ด
หอมหัวแดงบุบ	2   หัว
ใบมะกรูดฉีก	8   ใบ
พริกขี้หนู	15   เม็ด
เกลือ	1   ช้อนชา
น้ำปลา	2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	4  ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นฝอย	1   ช้อน
น้ำซุป	2   ถ้วย

 
วิธีทำ 

1. นำขาหมูมาล้างทำความสะอาด ถอนขนที่ติดอยู่ออกให้หมด เมื่อสะเด็ดน้ำดีแล้ว ให้นำไปย่างด้วยไฟปานกลาง จนหนังหมูเกรียมเล็กน้อย พอสุกดีแล้ว ให้นำไปสับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ

2. นำไปต้มกับน้ำซุป โดยใช้ไฟแรงๆ เคี่ยวประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง จนขาหมูเปื่อยพอดี แล้วจึงใส่เห็ดฟาง ข่า พริกแห้งเผา หอมแดงบุบ ใบมะกรูดฉีก ต้มต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ อีกสักครู่จนเห็ดสุก แล้วจึงปรุงรสต้มยำด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำมะนาว ตามชอบ

3. โรยหน้าด้วยผักชี และพริกขี้หนูบุบ เพียงแค่นี้ก็ได้ลิ้มรสต้มยำขาหมู ซดน้ำร้อนๆ ให้ชื่นใจ กันแล้วค่ะ