แกงมัสมั่นไก่

เครื่องปรุง 

สะโพกไก่	500  กรัม
หัวกะทิ	1 1/2  ถ้วยตวง
หางกะทิ	2  ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงมัสมั่น	3  ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือก	5  หัว
หอมหัวใหญ่ขนาดเล็กปอกเปลือก	5  หัว
น้ำปลา	2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	3  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	3  ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วแกะเปลือก	2  ช้อนโต๊ะ
อบเชยคั่ว	1  นิ้ว
ใบกระวาน	3  ใบ
ลูกกระวานคั่ว	3  ลูก

วิธีทำ 

1.  นำเนื้อสะโพกไก่ มาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 - 1 ½ นิ้ว แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.  นำมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดเท่ากับไก่ แล้วพักไว้

3.  นำหอมหัวใหญ่ มาผ่าเป็น 4 ซีก แล้วพักไว้

4.  นำหัวกะทิ มาเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง ให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอม แล้วตามด้วยไก่ลงผัด

5.  เติมหางกะทิลงไป แล้วทำการเคี่ยวสักครู่ จนเห็นว่าไก่สุกนุ่มดีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว อบเชยคั่ว ลูกและใบกระวาน

6.  พอมันฝรั่งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำส้มมะขามเปียก คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปสักพัก จนน้ำแกง ข้น ยกลง รับประทานกับอาจาด