เห็ดเข็มทองผัดฉ่า

ส่วนผสม 

เห็ดเข็มทอง	200 กรัม
พริกขี้หนูเขียวแดง	7 เม็ด
กระเทียม	7 กลีบ
เม็ดพริกไทยอ่อนบุบ	2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ	3 เม็ด
ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ	1 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก	3 ใบ
ซีอิ๊วขาว	1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. ล้างเห็ดเข็มทองให้สะอาด ตัดโคนที่แข็งออกประมาณ 2 เซนติเมตร หั่นครึ่ง ใส่กระชอนผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2. โขลกพริกขี้หนู และกระเทียมเข้าด้วยกัน พอแหลก

3. ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม และพริกขี้หนูที่โขลก ลงผัดพอหอม แล้วใส่เห็ดเข็มทองลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตามด้วยใส่ใบกระเพรา เม็ดพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง ผัดพอทั่ว ยกลง ตักใส่จานที่ตกแต่งด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง