|
| ส่วนผสม |
|
| ซี่โครงหมูอ่อน |
200 กรัม |
| ตะไคร้ทุบหั่นเฉียง ยาวประมาณ 1
นิ้ว |
2-3 ต้น |
| ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น |
5-6 แว่น |
| มะเขือเทศ ผ่า 2
ซีก |
2 ลูก |
| ผักชีฝรั่ง
หั่นสั้นๆ |
2 ต้น |
| ต้นหอม
หั่นสั้นๆ |
2 ต้น |
| ใบมะกรูด
ฉีกหยาบ |
5 ใบ |
| พริกขี้หนู |
20 เม็ด |
| น้ำมะขามเปียก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุป |
3 ถ้วย |
| น้ำตาลกรวด |
|
| พริกป่น |
|
| เกลือป่น |
| วิธีทำ 1. นำซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ มาสับเป็นชิ้นเล็กๆ
ยาวประมาณ 1 เซนติเมตร 2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือด
ให้ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน ใบมะกรูด 3. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง
ให้ลดไฟอ่อน แล้วใส่ซี่โครงหมู ลงไปเคี่ยว
(หมั่นตักมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก เป็นระยะ
หรือให้นำใบผักกาดใส่ลงไปในหม้อต้มด้วย ใบผักกาดก็จะช่วยดูมัน
โดยที่ไม่ต้องตักออกบ่อยๆ ) 4.
เมื่อน้ำเริ่มงวด ให้ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก
และน้ำตาล ใส่พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศ พอเดือดให้ยกลง
ตักใส่ชาม เสิร์ฟ
|
