กรอบนานแน่! วิธีทำของทอดแบบมือโปร

กรอบนานแน่! วิธีทำของทอดแบบมือโปร

3 มิถุนายน 2559
ใครว่าอาหารประเภททอดจะยาก ทำอย่างไรให้กรอบนอกนุ่มใน ทำได้ไม่ยากค่ะ วันนี้เรามีเคล็ดลับมาฝากคุณพ่อบ้านแม่บ้านที่ชอบทานของทอดแต่ก็ไม่อยากอ้วน ไม่ทานของทอดแบบอมน้ำมัน ดังนั้นเราลองมาดูเคล็ดลับง่าย ๆ กัน

1. อุณหภูมิของน้ำมันที่เหมาะสมในการทอดอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 325-375อาศาฟาห์เรนไฮต์ ไม่ต้องเปิดไฟแรงสุดเพื่อให้กระทะร้อนที่แรก แต่พอใส่อาหารลงไปทอดต้องปรับไฟเพิ่มเพื่อให้น้ำมันร้อนขึ้น ไม่อย่างนั้นอาหารจะอมน้ำมัน  

2. อาหารที่จะนำลงทอดต้องวางทิ้งไว้ให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้องก่อน จะลดการกระเด็นของน้ำมันได้

3. ถ้าเป็นอาหารที่หมักซอสก็ให้สะเด็ดซอสออกก่อน หรือถ้าชุบแป้งขนมปังควรตบเบาๆ ให้ขนมปังส่วนเศษๆ หลุดออกไปก่อนลงทอด ไม่อยากนั้นอุบัติเหตุน้ำมันกระเด็นเกิดได้ค่ะ ทำให้อาหารไม่กรอบอีกด้วย  

4. ปริมาณน้ำมันที่เทในช่วงแรกต้องเพียงพอกับการทอด เทน้ำมันให้พอประมาณ

5. พยายามทอดไฟแรง และไม่ใส่ชิ้นอาหารปริมาณมากเกินไป ต้องควบคุมอุณหภูมิให้ดี เพราะถ้าไฟแรงเกินไปจะทำให้ผิวอาหารด้านนอกสุกเร็ว ในขณะที่ข้างในยังดิบอยู่  

6. อย่าใช้ส้อมจิ้มอาหารขณะทอดเพราะความชื้นภายในเนื้ออาหารจะออกมา ทำให้เนื้อข้างในแข็งกระด้าง และน้ำมันจะแทรกเข้าไปในเนื้ออาหาร
 
 
 
View85.1K
บล็อกด้านบนมีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่?

คัดลอกลิงก์เรียบร้อย