เป็นเพื่อนกับ LINE Express กันหรือยัง? แอดเลย

เมนูขาดไม่ได้ในวันไหว้ตรุษจีน

สูตรอาหาร
ดู 15,629 ครั้ง | แชร์ 0 ครั้ง
Add Friends อัพเดทโปรโมชั่นและข่าวสารดีๆ ผ่านทาง LINE เทสโก้ โลตัสAdd friend ที่ ID : @tescolotus

วันไหว้เทศกาลตรุษจีน ในปีนี้ตรงกับวันอาทิตย์ที่ 7 กุมภาพันธ์ ตามประเพณีจีนจะต้องมีการจัดเตรียมของไหว้ เพื่อแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ และความเป็นสิริมงคลต้อนรับปีใหม่ ของไหว้ที่นิยมนำไปไหว้กันนั้น จะมีอย่างเช่น ปลา หมู ไก่ เป็ด รวมไปถึงบะหมี่ จะนำไปปรุงอาหารแบบไหน เราได้รวมสูตรของไหว้ยอดนิยม ที่จะขาดไม่ได้ในวันไหว้ตรุษจีนเอาไว้ให้ในนี้แล้ว

ปลานึ่งซีอิ๊ว  30 นาที 2 คน

ส่วนผสม
ปลากระพงหรือปลาทับทิม 1 ตัว
กระเทียมหั่นบาง 3 กลีบ
ต้นหอมซอย 3 ต้น
ขิงสดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำซุป 1/2 ถ้วย
ช้อปวัตถุดิบ
วิธีทำ
  1. ทำความสะอาดปลา แล้วใช้มีดบั้งตัวปลาทั้งสองข้าง วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วทั่วทั้งตัว
  2. รองจานด้วยกระเทียมหั่นบางที่เตรียมไว้ ก่อนนำปลาลงไปวางในจาน และโรยด้วยคึ่นช่าย, ต้นหอมและขิงซอยบนตัวปลา เสร็จแล้วนำไปไว้ในหม้อนึ่ง
  3. ผสมน้ำมันงา น้ำซุป ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลลงไป จากนั้นคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แล้วจึงนำไปราดบนตัวปลา
  4. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อนึ่งและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดจึงนำปลาไปใส่ในหม้อนึ่ง ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที
  5. เมื่อถึงเวลา นำปลาออกจากหม้อนึ่ง จัดใส่จานให้สวยงาม ก่อนนำไปไหว้

หมี่ซั่ว  20 นาที 2-4 คน

ส่วนผสม
หมี่ซัว 1 ห่อ
กุ้งสด 6-8 ตัว
หมึกสด 1 ตัว
ผักคะน้าหั่นเป็นท่อน 1/2 ถ้วย
แครอทหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
หมูหั่นบาง 1/4 ถ้วย
กระเทียบสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น    
ช้อปวัตถุดิบ
วิธีทำ
  1. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นลวกเส้นหมี่ให้สุกประมาณ 1-2 นาที ระวังอย่าให้เละ แล้วเทในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ได้เส้นที่เหนี่ยวนุ่มและไม่เค็ม
  2. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมัน รอจนร้อน จากนั้นให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัด
  3. ใส่ผักอย่าง แครอทและคะน้าลงไป แล้วตามด้วยเส้นหมี่
  4. เทเครื่องปรุงที่เหลือ อย่าน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและกระเทียม ลงไปคนให้ทั่ว
  5. ผัดจนสุกอย่างทั่วถึง แล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยเล็กน้อย จัดแต่งให้สวยงามน่าทานเป็นอันเสร็จ

หมูกรอบ  2 ชั่วโมง 3-6 คน

ส่วนผสม
หมูสามชั้น 1 แผ่น
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 หม้อ
น้ำมัน    
ช้อปวัตถุดิบ
วิธีทำ
  1. เตรียมหมูสามชั้น โดยล้างให้สะอาดและให้มีดขูดขนจนเกลี้ยง
  2. ผสมเกลือกับน้ำในปริมาณท่วมหมูสามชั้น จากนั้นต้มให้เดือด
  3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่หมูสามชั้นลงไปต้มประมาณ 40 นาที
  4. น้ำหมูขึ้นมาสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง หรือนำเข้าเตาอบด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง
  5. ใส่น้ำมันในกระทะในปริมาณกึ่งหนึ่งของเนื้อหมู ใช้ไประดับกลางค่อนมาทางแรง เมื่อน้ำมันเดือด ให้ใส่เนื้อหมูลงไป โดยคว่ำด้านหนังหมูลงไปทอดก่อน
  6. เมื่อหนังหมูเป็นสีเหลืองทอง ให้พลิกอีกด้านแล้วทอดจนสุก ขั้นตอนนี้ให้ลดไฟเล็กน้อย
  7. ตักขึ้นมาพักบนตะแกรง หรือกระดาษเพื่อซับน้ำมัน แล้วใส่จานเตรียมไหว้

เป็ดพะโล้  5 ชั่วโมง 2-4 คน

ส่วนผสม
เป็ด 1 ตัว
อบเชย 20 กรัม
โป๊ยกั๊ก 20 กรัม
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 3 หัว
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/4 ช้อนโต๊ะ
ช้อปวัตถุดิบ
วิธีทำ
  1. นำเป็ดมาล้างให้สะอาด เอาเครื่องในออก แล้วแขวนผึ่งลมให้แห้ง
  2. ต้มน้ำให้หม้อพร้อมเครื่องพะโล้ มีอบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำ พริกไทย ซีอิ๊วขาว เกลือ รากผักชี และกระเทียม
  3. ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
  4. นำเป็ดและเครื่องในลงมาต้มในหม้อ จากนั้นเคี่ยวอีก 4 ชั่วโมง
  5. เมื่อครบกำหนดตามเวลาแล้ว นำเป็ดขึ้นมาทั้งตัว จะหั่นเป็นชิ้น หรือใส่ถาดไหว้ทั้งตัวก็ได้เช่นกัน

ไก่ต้มน้ำปลา  1 ชั่วโมง 2-4 คน

ส่วนผสม
ไก่ 1 ตัว
รากผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นแว่น 2 ชิ้น
ตะไคร้ 1 ต้น
ใบมะกรูด 2 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วย
ซอสดำ 3 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ช้อปวัตถุดิบ
วิธีทำ
  1. ทำความสะอาดไก่ และนำเครื่องในออก
  2. ต้มน้ำจนเดือด จากนั้นใส่ รากผักชีก ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป
  3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ซอสดำ และน้ำตาล
  4. ใส่ไก่ทั้งตัวลงไปต้ม 45 นาที แล้วนำไก่ออกมาพักให้สะเด็ดน้ำและคายความร้อน เมื่อไก่เริ่มอุ่น หั่นเป็นชิ้นใส่จาน หรือใส่ถาดไหว้เพื่อความเป็นสิริมงคลในวันตรุษ