เมนูคลายร้อนตำหรับชาววัง สูตรเชฟยีสต์

เมนูคลายร้อนตำหรับชาววัง สูตรเชฟยีสต์ "แซลมอนอบแห้งแตงโม"

18 ตุลาคม 2559

ย้อนกลับไปสมัยที่ยังไม่มีแอร์ เปิดให้ใช้กันแบบเราๆในปัจจุบัน คนโบราณ ก็จะมีวิธีจัดการดับร้อนด้วยวิธีด้วยเมนูคลายร้อนตำหรับดั้งเดิม ด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบอาหารที่มีสรรพคุณมีฤทธิ์เย็น  และหนึ่งในอาหารดับร้อนที่ชาวไทยในสมัยก่อนทานกันก็คือ  "ปลาแห้ง แตงโม" อาหารดับร้อนสูตรชาววัง

"ปลาแห้ง แตงโม" อาหารดับร้อนสูตรชาววัง ที่เชฟยีสต์ของเราจับนำมาปรับปรุงให้มีความทันสมัยมากขึ้น โดยการใช้วัตถุดิบสุดล้ำ อย่าง แซลมอลคิง แซลมอนจากนอร์เวย์ที่เทสโก้โลตัสเป็นผู้นำเข้า      


ส่วนผสม

ปลาแซลมอน
น้ำตาลทราย
หอมเจียว (หอมแดง แป้งข้าวโพด)
 



วิธีทำ
  1. นำปลาแซลมอนไปย่างหรืออบจนเนื้อแห้งสนิท พักไว้จนเย็นลง
  2. หั่นแตงโมเป็นชิ้น หรือจะใช้ที่ควักแตงโมให้เป็นลูกกลมๆ นำไปแช่เย็น
  3. ซอยหอมแดงเป็นแผ่นบางๆ นำไปเจียวในกระทะที่ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เจียวจนมีสีเหลืองอ่อน ใช้กระชอนตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน ทิ้งไว้ให้เย็น  
  4. นำเนื้อปลาแซลมอนที่พักไว้จนเย็นแล้ว มาโขลกในครกจนเนื้อละเอียดฟู
  5. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่เนื้อปลาที่ได้ลงไปคั่วจนแห้ง ยกออกจากเตา จากนั้นใส่น้ำตาล และหอมเจียวลงไปผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  6. นำแตงโมที่แช่เย็นไว้ ออกมาจัดเรียงใส่จาน โรยด้วยปลาแห้งที่ผสมน้ำตาลและหอมเจียว
View13K
บล็อกด้านบนมีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่?

คัดลอกลิงก์เรียบร้อย