20 นาที
วันนี้เราขอชวนคุณแม่บ้านเข้าครัวมาลงเรือ เอ้ย! ทำ “น้ำพริกลงเรือ” กันสักหน่อย แต่ที่พิเศษไปกว่าน้ำพริกลงเรือทั่วไปนั้นก็คงจะเป็นวัตถุดิบพิเศษที่เรานำมาใส่ลงในน้ำพริกลงเรือถ้วยนี้กันค่ะ นั่นก็คือ “มังคุด” ราชินีผลไม้ที่หลายคนติดใจในรสชาติหวานอมเปรี้ยวกลิ่นหอมนี่แหละ ซึ่งบอกเลยว่าถ้าใครที่ชอบทานมังคุดต้องปลื้มกับเมนูนี้อย่างแน่นอน ว่าแล้วก็เตรียมส่วนผสมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
| มังคุด | 1 - 2 | ลูก |
| กระเทียมปอกเปลือก | 10 | กลีบ |
| พริกขี้หนู | 10 - 12 | เม็ด |
| พริกเหลืองหั่นหยาบ | 3 | เม็ด |
| มะเขือพวง | 6 - 8 | ลูก |
| กะปิ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| กุ้งแห้งป่น | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| มะอึก | 5 | ผล |
| น้ำตาลมะพร้าว | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 - 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 - 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ไข่เค็ม | 1 | ลูก |
| ผักสดทานแกล้ม |
ช้อปวัตถุดิบวิธีทำ
- นำผลมะอึกมาทำความสะอาดโดยการขูดขนให้หมด จากนั้นนำมะอึกผ่าครึ่งและหั่นบาง ใส่ถ้วยพักไว้
- นำกะปิไปย่างให้ได้กลิ่นหอม (เคล็ดลับการย่างให้หอมขึ้นนั้น แนะนำให้นำไปห่อกับใบตองแล้วนำไปย่าง) ใช้เวลาประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นนำพักไว้
- โขลกกระเทียม พริกเหลืองและกะปิในครกให้ละเอียด แล้วตามด้วยกุ้งแห้งป่น มะอึกหั่นบางและพริกขี้หนู โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ปรุงรสน้ำพริกลงเรือด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาว ใช้ช้อนคลุกส่วนผสมของน้ำพริกให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ
- เมื่อได้รสชาติตามชอบเรียบร้อยแล้วให้ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนและใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ลงไป นำนำ้พริกที่ปรุงเสร็จแล้วลงผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่มังคุดที่ปอกเปลือกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดเตา
- ก่อนเสิร์ฟเมนูน้ำพริกให้ปลอกไข่เค็ม หั่นไข่เค็มบางส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก โรยหน้าบนถ้วยน้ำพริกลงเรือ วางผักเคียงสำหรับทาน เป็นอันเสร็จ
