“จับฉ่าย” จ่ายไม่แพง

“จับฉ่าย” จ่ายไม่แพง

7 กันยายน 2560

  2 ชั่วโมง 30 นาที

เมนู “ต้มจับฉ่าย” ถือเป็นกับข้าวแสนง่ายที่คุณแม่บ้านสามารถทำเองได้ในราคาไม่แพงเลยค่ะ ซึ่งการทำจับฉ่ายมักจะนำผักหลาย ๆ ชนิดมาต้มรวมกัน ถือเป็นอาหารที่รับประทานง่าย มีประโยชน์ ซดคล่องคอ เราลองมาดูกันดีกว่าว่าวันนี้ สูตรจับฉ่ายแสนอร่อยพร้อมทั้งเคล็ดลับต่าง ๆ จะมีอะไรบ้าง มาลุยกันเลย!

ส่วนผสม
กะหล่ำปลี 1 หัว
ผักโขม 500 กรัม
ผักกวางตุ้ง 500 กรัม
หัวไชเท้า 1 หัว
คื่นช่าย 300 กรัม
เต้าหู้ขาว 1 ช้ิน
เห็ดหอมสด 6 - 8 ชิ้น
ซี่โครงหมู 2 ชิ้น
หมูสามชั้น 300 กรัม
รากผักชี 5 ราก
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสหมูเทสโก้โลตัส 1 ช้อนชา
ช้อปวัตถุดิบ
วิธีทำ
  1. ล้างผักและหมูสามชั้นให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง จากนั้นปอกหัวไชเท้า แล้วนำมาหั่นพร้อมกับผักอื่น ๆ จากนั้นแยกผักโขมกับหัวไชเท้าออกมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง
  2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นแล้วใส่จานแยกไว้  ระหว่างนี้ให้นำเห็ดหอมมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
  3. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปทอดกับกระเทียมให้พอเหลือง เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้
  4. ตั้งหม้อใหม่ ใส่น้ำเปล่า ซี่โครงหมู ผงปรุงรสหมู รากผักชี ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟประมาณ 5 นาที ให้น้ำเดือด และหมั่นตักฟองออก
  5. ใส่เห็ดหอมและผักต่าง ๆ ลงไปในหม้อ ตามด้วยเต้าหู้ขาวหั่นชิ้น หมูสามชั้นที่คั่วไว้ ตั้งไฟอ่อน ๆ เมื่อเคี่ยวประมาณ 20 นาที พอให้ผักยุบตัวลง ค่อยเติมน้ำตาลปิ๊บและเกลือป่น แล้วคนให้เข้ากัน
  6. จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือแล้วแต่ว่าชอบให้ผักเปื่อยขนาดไหน เสร็จแล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับสำหรับเมนู
- ต้มจับฉ่ายจะอร่อย สำคัญที่การเลือกวัตถุดิบคุณภาพ โดยเฉพาะการเลือกสรรผักสดใหม่ในการทำเมนูนี้ถือว่าสำคัญมาก ๆ ค่ะ เพราะผักสดจะช่วยให้รสชาติของต้มจับฉ่ายมีความหวานอร่อยยิ่งขึ้น
- ควรนำผักโขมและหัวไชเท้าไปต้มแยกก่อนทุกครั้ง เพื่อช่วยให้ผักนิ่มขึ้นและลดความขมลง
- เมนูต้มจับฉ่ายไม่ควรใช้น้ำปลา เพราะจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นคาวได้ค่ะ อีกทั้งการใช้น้ำตาลปิ๊บแทนน้ำตาลทราย ยังช่วยให้รสชาติที่หวานละมุนกว่าอีกด้วย
- หากชิมจับฉ่ายแล้วมีรสเปรี้ยวแทรกขึ้นมา สามารถใส่น้ำตาลกรวดเล็กน้อยเพื่อตัดรสได้นะคะ
- หมูสามชั้นในต้มจับฉ่าย ต้องนำไปทอดก่อนทุกครั้ง เพราะถ้านำไปต้มรวมกับผักเลย เนื้อหมูจะเละ แตกมัน ไม่เป็นชิ้น ดูไม่น่ารับประทานค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับสูตรและเคล็ดลับสำหรับต้มจับฉ่ายที่เรานำมาฝากกัน หวังว่าคุณแม่บ้านจะได้นำไปใช้ประโยชน์ และปรับสูตรให้อร่อยตามชอบได้นะคะ แล้วมาชอบวัตถุดิบสดใหม่กันได้ที่ “เทสโก้โลตัส” สาขาใกล้บ้าน นะคะ
 
View18.6K
บล็อกด้านบนมีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่?

คัดลอกลิงก์เรียบร้อย