30 นาที
จัดเมนูแกงจืดร้อน ๆ ที่เลือก “เงาะ” มาเป็นวัตถุดิบหลัก เพิ่มรสสัมผัสใหม่ให้ เมนูแกงจืด ไม่ซ้ำซากจำเจอีกต่อไป แถมยังเข้ากันกับหมูสับปรุงรสแสนอร่อย เห็นแล้วอยากจะซดขึ้นมาทันที งานนี้เรามาเตรียมวัตถุดิบ และดูขั้นตอนการทำกันดีกว่า
ส่วนผสม
| เงาะ | 200 | กรัม |
| หมูสับ | 100 | กรัม |
| วุ้นเส้น | 1 | กำมือ |
| หัวไชเท้า | 1/2 | หัว |
| เห็ดหูหนู | 100 | กรัม |
| แครอท | 50 | กรัม |
| รากผักชี | 3 | ต้น |
| ขึ้นฉ่าย | 2 | ต้น |
| ซอสปรุงรส | 2 | ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 1/2 | ช้อนชา |
ช้อปวัตถุดิบวิธีทำ
- ล้างผักต่าง ๆ ให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกหัวไชเท้า และแครอทให้เรียบร้อย หั่นไชเท้าเป็นแว่น ๆ ส่วนแครอทหั่นเป็นแว่นสำหรับใส่ในแกง และแบ่งอีกส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเต๋า เอาไว้สำหรับผสมกับเนื้อหมู
- ปอกเปลือกเงาะให้เรียบร้อย โดยใช้มีดกรีดด้านข้าง ไม่ต้องกรีดจนถึงปลายขั้วมาก (เพื่อที่จะยัดไส้ลงในเนื้อเงาะได้โดยไม่หลุด) เมื่อควักเม็ดออกแล้วก็ทำจนครบตามจำนวนแล้วให้พักใส่จานไว้ก่อน จากนั้นนำวุ้นเส้น มาหั่นให้สั้นลง เอาไว้สำหรับคลุกกับเนื้อหมู
- เตรียมชามผสม จากนั้นใส่หมูสับ แครอท วุ้นเส้น และซอสปรุงรส คลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน
- เมื่อเราได้หมูสับปรุงรสแล้ว ก็นำมายัดไส้ใส่ในเงาะกันเลย โดยใช้ช้อนตักหมูสับปรุงรสแล้วยัดลงไปในเนื้อเงาะ โดยไม่ต้องใส่ล้นมาก เวลาเอาไปต้มเนื้อจะได้ไม่แตก
- เมื่อเรายัดไส้เงาะเสร็จแล้ว ก็เตรียมตั้งหม้อกันได้เลย โดยเริ่มจากใส่น้ำเปล่า รากผักชี และหัวไชเท้า จากนั้นต้มจนน้ำเดือด ในระหว่างนั้นให้ตักฟองออกจากหม้อไปพลาง ๆ ด้วย
- นำเงาะยัดไส้ลงไปต้มในหม้อ ใส่แครอท และเห็ดหูหนูตามลงไป เพิ่มรสชาติด้วยซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย แล้วใส่ขึ้นฉ่ายเป็นอันดับสุดท้าย เมื่อหมูสุกดีแล้วให้ปิดเตาแล้วตักแบ่งใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟตอนร้อน ๆ ได้เลย!
