เคล็ดลับ
ใส่ใบผักชีฝรั่งและใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอมสมุนไพรเฉพาะตัว
ส่วนผสม
- เทสโก้ เนื้อปลากะพง 2 ชิ้น
- เทสโก้ พริกไทยบด เล็กน้อย
- เทสโก้ เกลือป่น เล็กน้อย
- เทสโก้ น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
- เทสโก้ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ ซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูจินดาแดง ซอยบาง 5 เม็ด
- ใบมะกรูด ซอยเป็นเส้นละเอียด 4 ใบ
- เมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วหรือทอด 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2-2½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทอดปลา
- ละลายเทสโก้ เนื้อปลากะพงและล้างผ่านน้ำอย่างเบามือ ซับให้แห้ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย และคลุกแป้งบางๆให้ทั่วชิ้น
- เตรียมกระทะเทฟลอนตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วกระทะ พอร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาด้านหนังลงนาบกับกระทะก่อน ด้านละประมาณ 2 นาที
วิธีทำน้ำยำ
- นำน้ำ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา ใส่หม้อยกตั้งไฟ คนส่วนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วจึงปิดไฟพักไว้
วิธีทำยำคลุกคลิก
- เตรียมชามสำหรับผสมเครื่องยำคลุกคลิก ใส่ขิง ตะไคร้ หอมแดง มะนาวหั่นเต๋า พริกขี้หนู ผสมให้เข้ากัน
- เติม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด น้ำมะนาว ตามด้วยน้ำยำ คนผสมกันเบาๆ
- นำปลากะพงทอดวางบนจาน ราดด้วยยำคลุกคลิก โรยหน้าด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ พร้อมเสิร์ฟได้
บล็อกด้านบนมีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่?
