ปลากะพงคลุกคลิก

ปลากะพงคลุกคลิก

4 ตุลาคม 2562

เคล็ดลับ
ใส่ใบผักชีฝรั่งและใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอมสมุนไพรเฉพาะตัว

ส่วนผสม

  • เทสโก้ เนื้อปลากะพง 2 ชิ้น
  • เทสโก้ พริกไทยบด   เล็กน้อย 
  • เทสโก้ เกลือป่น   เล็กน้อย 
  • เทสโก้ น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เทสโก้ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิง หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ ซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูจินดาแดง ซอยบาง 5 เม็ด
  • ใบมะกรูด ซอยเป็นเส้นละเอียด 4 ใบ
  • เมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วหรือทอด 1/4 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 2-2½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดปลา

  1. ละลายเทสโก้ เนื้อปลากะพงและล้างผ่านน้ำอย่างเบามือ ซับให้แห้ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย และคลุกแป้งบางๆให้ทั่วชิ้น
  2. เตรียมกระทะเทฟลอนตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วกระทะ พอร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาด้านหนังลงนาบกับกระทะก่อน ด้านละประมาณ 2 นาที

วิธีทำน้ำยำ

  1. นำน้ำ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา ใส่หม้อยกตั้งไฟ คนส่วนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วจึงปิดไฟพักไว้

วิธีทำยำคลุกคลิก

  1. เตรียมชามสำหรับผสมเครื่องยำคลุกคลิก ใส่ขิง ตะไคร้ หอมแดง มะนาวหั่นเต๋า พริกขี้หนู ผสมให้เข้ากัน
  2. เติม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด น้ำมะนาว ตามด้วยน้ำยำ คนผสมกันเบาๆ
  3. นำปลากะพงทอดวางบนจาน ราดด้วยยำคลุกคลิก โรยหน้าด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ พร้อมเสิร์ฟได้
บล็อกด้านบนมีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่?

คัดลอกลิงก์เรียบร้อย